Des plats de tradition revisités, certains plus exotiques, pour un moment de convivialité et de partage, « mon équipe et moi cuisinons pour votre plaisir ». Une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Pour déguster une cuisine de terroir dans la pure tradition française, L’équipe du Rempart vous installe au Quartier Gourmand, le restaurant gastronomique du Rempart. Entrées, plats, desserts, suggestions de saison, menus complets et menu enfant vous sont proposés dans un cadre élégant et confortable. SPÉCIALITÉS Saumon Bio d’Irlande, Roulé au Nori, cuit à Basse Température, Céleri Branche, Pommes Vertes, Citron Confit; Poularde de Bresse, Pommes Grenailles et navets primeurs, comme une timbale, coing et ail noir; Soufflé « Surprise » au Grand Marnier.

L’heureux métissage entre la douceur de l’ambiance et la rigueur du design, entre l’exigence d’une cuisine gastronomique et les partis pris d’épices colorées du chef Cyril. Talentueux et chaleureux, Cyril est en permanence à la recherche de nouvelles saveurs. Associer des épices aux produits de nos régions le fait jubiler. Il n’est ainsi pas rare de voir se marier le bœuf charolais et le Massala, la carotte et la vanille ou encore la crevette et la graine de sésame au cœur de ses présentations aériennes et subtiles. Sans oublier le rire et le plaisir de partager ses bons moments avec ses hôtes. Dans un cadre cosy, une cuisine soignée, plutôt inventive, qui évolue selon l’inspiration du chef ; le tout réalisé avec de beaux produits, travaillés dans le respect des saisons.

Situé à 30 minutes au sud de Beaune, au cœur d’une campagne vallonnée, entouré d’étangs, de prairies et de bois, Le Domaine de Rymska est une superbe maison d’hôtes avec 3 chambres et 2 suites résolument cosy. Chacune d’elle allie avec raffinement le charme d’une ancienne demeure et tout le confort moderne. Un véritable paradis de 80 hectares où le temps s’arrête pour offrir des journées d’une quiétude absolue et des nuits d’un silence si pur qu’on se surprend à l’écouter… La Table de Rymska propose des produits de qualité en majorité issus de la ferme du Domaine (bœuf Charolais, volaille, œufs, agneau, fruits du verger, légumes du potager) et sublimés avec élégance par Jérémie MULLER. Amoureux des produits de terroir, ce jeune Chef passionné prend plaisir à créer l’émotion dans un esprit de partage et de convivialité : une cuisine contemporaine empreinte de créativité, d’esthétisme et de sensibilité. À savourer sans retenue dans un cadre chaleureux en pierres et poutres apparentes avec cheminée ouverte et terrasse bordée de plantes aromatiques. Très belle carte des Vins de Bourgogne et d’ailleurs avec plus de 250 références.

Avec une étoile au guide MICHELIN, L’Amaryllis sert une cuisine gastronomique moderne dans une ancienne minoterie de Saint-Rémy, où le mécanisme a pu être conservé. Réaménagé avec charme et élégance, le cadre est tout aussi attrayant que les assiettes… Après consultation du menu de L’Amaryllis, on se délecte volontiers d’un crémeux d’oursins et de salsifis suivi d’un bœuf de Charolles ou d’un agneau fermier. Côté desserts, le chef Cédric Burtin propose une palette explosive autour des saveurs citron, chocolat ou vanille. Ornée de briques et conçue autour de mécanismes de minoterie, la salle du Moulin fait sensation. La véranda surplombant la rivière invite également à la détente. En somme, l’écrin du restaurant L’Amaryllis est idyllique. Cédric Burtin et toute la brigade vous accueillent à L’Amaryllis du mardi au dimanche, tout proche de la sortie d’autoroute « Chalon Sud ». Le chef, passionné par son métier, y anime aussi des cours de cuisine une fois par mois. Le mot de l’inspecteur : Cédric Burtin mène cette table bien connue dans la région, et laisse s’épanouir une cuisine empreinte d’inventivité, de fraîcheur, toujours maîtrisée et magnifiée par un dressage très travaillé. Le tout arrosé de bourgognes choisis avec soin LES SPÉCIALITÉS Foie gras de canard de la ferme d’Andignac, émulsion balsamique Sandre de pays, champignons de Paris, jus au pinot noir Boeuf de Charolles […]

Reconstitution de l’Auberge des BLANC au début du siècle dernier, une cuisine reproduisant le répertoire authentique des plats familiaux aux accents régionaux qui étaient préparés et servis par 3 générations de Mères Cuisinières avant Georges BLANC. Des nappes à carreaux, des belles tomettes au sol et toute l’iconographie familiale conservée au fil du temps. Tout ici est authentique comme : La Traditionnelle Volaille de Bresse à la Crème selon la Mère BLANC, les Cuisses de Grenouilles fraîches sautées comme en Dombes, les Quenelles de Brochet et autres gâteaux de foies blonds…. La terrasse est particulièrement agréable en bordure d’un jardin fleuri tout près de l’étang. Un cadre unique et bucolique qui la nuit devient féerique avec la mise en lumière de l’ensemble du site. La balade du Pigeonnier à la rencontre du grand Parc s’impose en fin de repas.

Hôtel – Restaurant de charme, niché en pleine nature, au cœur des vignes du Mâconnais, proche de Tournus. Luxe discret, grand confort contemporain et raffinement résument l’esprit de cette maison. Un accueil convivial dans une demeure élégante, où calme, tranquillité et service personnalisé sont de mise. Le restaurant gastronomique « Le Garde-Manger », le bar, la piscine extérieure chauffée et le jardin paysager font de cet écrin d’exception une adresse incontournable dans un cadre idyllique. Un dépaysement garanti, pour un séjour romantique ou une pause gourmande, loin du stress des grandes villes… Des séjours à thème, des offres spéciales packagées « all inclusive », et des forfaits incluant des tarifs privilégiés selon les périodes sont régulièrement proposés au cours de la saison. Pour vos réceptions, repas d’anniversaire, réunions amicales ou familiales, notre salon privatisé, ouvrant sur une terrasse indépendante avec une belle vue…