L’O des vignes, c’est l’histoire d’un retour sur les lieux de l’enfance… Celle de Sébastien Chambru, le chef de L’O des vignes, a commencé ici, dans ce pays de Pouilly-Fuissé. Sébastien Chambru, Meilleur Ouvrier de France en 2007, reçoit sa première étoile au Guide Michelin cette année, une bonne raison pour faire une halte à l’Ô des Vignes. Le restaurant gastronomique De l’espace et de la lumière, le restaurant gastronomique de L’O des vignes laisse entrer l’air du temps au coeur de la salle à manger. Une transparence qui ouvre aussi la cuisine aux regards. Par une large fenêtre intérieure se dévoile le spectacle des cuisiniers en mouvement : concentration, gestes, ballets des mains, danse du feu… La ligne est claire, le propos direct, les plats de L’O des vignes sont d’une grande lisibilité. Ils sont en prise immédiate avec la saison : “Quand les produits frappent à la porte, nous leur ouvrons notre cuisine, résume Sébastien Chambru”. La modernité est là, dans le renouvellement des inspirations du chef étoilé, qu’il puise au fil de ses émotions. Sébastien Chambru fraichement étoilé, aura été chercher ses influences au Japon, en passant par la brasserie « Le Nord » de Paul Bocuse à Lyon, puis par le Sud Au Moulin de Mougins. Voilà 4 ans que sa maison est ouverte, tout […]

Des plats de tradition revisités, certains plus exotiques, pour un moment de convivialité et de partage, « mon équipe et moi cuisinons pour votre plaisir ». Une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Pour déguster une cuisine de terroir dans la pure tradition française, L’équipe du Rempart vous installe au Quartier Gourmand, le restaurant gastronomique du Rempart. Entrées, plats, desserts, suggestions de saison, menus complets et menu enfant vous sont proposés dans un cadre élégant et confortable. SPÉCIALITÉS Saumon Bio d’Irlande, Roulé au Nori, cuit à Basse Température, Céleri Branche, Pommes Vertes, Citron Confit; Poularde de Bresse, Pommes Grenailles et navets primeurs, comme une timbale, coing et ail noir; Soufflé « Surprise » au Grand Marnier.

L’heureux métissage entre la douceur de l’ambiance et la rigueur du design, entre l’exigence d’une cuisine gastronomique et les partis pris d’épices colorées du chef Cyril. Talentueux et chaleureux, Cyril est en permanence à la recherche de nouvelles saveurs. Associer des épices aux produits de nos régions le fait jubiler. Il n’est ainsi pas rare de voir se marier le bœuf charolais et le Massala, la carotte et la vanille ou encore la crevette et la graine de sésame au cœur de ses présentations aériennes et subtiles. Sans oublier le rire et le plaisir de partager ses bons moments avec ses hôtes. Dans un cadre cosy, une cuisine soignée, plutôt inventive, qui évolue selon l’inspiration du chef ; le tout réalisé avec de beaux produits, travaillés dans le respect des saisons.

En Bourgogne du sud, dans une région riche d’histoire, l’hôtel & restaurant, le Château d’Igé dévoile un décor unique d’un château féodal du XIIIème siècle. Georges Blanc, séduit par le cadre, a repris ce monument chargé d’histoire. La décoration se veut tendance, mêlant contemporain, objet design, et classicisme des lieux avec des objets d’époque. Lors de votre séjour, retrouvez le charme à la fois mystérieux et familier de l’époque médiévale. Le Château d’Igé vous propose 10 chambres et 7 suites confortables et raffinées, toutes bénéficiant d’une décoration différente. Lové au cœur d’un parc de 4 hectares ensauvagé, ce château est aussi une jolie étape gourmande. Le restaurant gastronomique dans un décor médiéval et châtelain (avec pierres, poutres, Cheminée, tissus tendus,…) est ouvert les soirs du mercredi au vendredi et le samedi et le dimanche pour les déjeuners et dîners. Le côté Bistro ouvert 7 jours/7 midi et soir vous accueille soit dans la véranda, soit, sur la terrasse à l’ombre des arbres dont certains sont plusieurs fois centenaires.

Masafumi Hamano, fils d’agriculteurs, est né au Japon à Fukuoka. Enfant, il devait préparer les repas pour son frère aîné, sa sœur cadette et lui même, car ses parents étaient très occupés. Déjà à cette époque, les Bentos qu’il réalisait ne le satisfaisaient pas. Il jonglait alors avec les couleurs qu’il rajoutait, grâce aux brocolis, aux cerises… et prit conscience de ce qu’il ferait par la suite dans sa vie professionnelle. Cette passion naissante le pousse à se former à l’École Culinaire Natamura dans sa ville natale. Il apprend ainsi la cuisine japonaise, chinoise et française. Il décidera alors de plonger définitivement en 1994 dans la cuisine d’inspiration française, qui le mènera au restaurant La Rochelle à Tokyo, créé en 1980 par le grand chef Hiroyuki Sakai. Ce dernier lui fera découvrir les secrets de la magie culinaire du made in France. En 2004, sans hésiter, animé par cette passion culinaire gauloise qui l’a envahi, il s’envole pour Lyon, où il rejoint le restaurant de Nicolas Le Bec pour parfaire son enseignement. Dans la capitale des Gaules, il perfectionnera son français à l’Université Catholique. Transcendé par sa passion, un an après son arrivée, il officie aux fourneaux du restaurant « Au 14 février », à Saint-Valentin (Indre) et lui apportera une première étoile en 2012. Cherchant toujours à évoluer dans son art, il n’hésite pas à […]

Venez découvrir une cuisine classique remise au goût du jour avec des techniques où les produits utilisés sont respectés. Cette jolie maison fut d’abord un orphelinat fréquenté par Jean Ducloux. Ce dernier s’était promis d’en faire un restaurant et il a tenu son pari avec le succès que l’on sait… Aujourd’hui, le jeune Yohann Chapuis assure la transmission en signant une cuisine fine et délicate, inventive et aux visuels remarquables. L’histoire n’est pas finie ! SPÉCIALITÉS Cuisses de grenouilles en deux façons, Lièvre à la royale (fin oct à janv), Soufflé chaud au grand marnier, L’escar-oeuf