L’ Amaryllis

Avec une étoile au guide MICHELIN, L’Amaryllis sert une cuisine gastronomique moderne dans une ancienne minoterie de Saint-Rémy, où le mécanisme a pu être conservé. Réaménagé avec charme et élégance, le cadre est tout aussi attrayant que les assiettes…

Après consultation du menu de L’Amaryllis, on se délecte volontiers d’un crémeux d’oursins et de salsifis suivi d’un bœuf de Charolles ou d’un agneau fermier.

Côté desserts, le chef Cédric Burtin propose une palette explosive autour des saveurs citron, chocolat ou vanille.

Ornée de briques et conçue autour de mécanismes de minoterie, la salle du Moulin fait sensation.

La véranda surplombant la rivière invite également à la détente.

En somme, l’écrin du restaurant L’Amaryllis est idyllique.

Cédric Burtin et toute la brigade vous accueillent à L’Amaryllis du mardi au dimanche, tout proche de la sortie d’autoroute « Chalon Sud ».

Le chef, passionné par son métier, y anime aussi des cours de cuisine une fois par mois.

Le mot de l’inspecteur :

Cédric Burtin mène cette table bien connue dans la région, et laisse s’épanouir une cuisine empreinte d’inventivité, de fraîcheur, toujours maîtrisée et magnifiée par un dressage très travaillé. Le tout arrosé de bourgognes choisis avec soin

LES SPÉCIALITÉS

• Foie gras de canard de la ferme d’Andignac, émulsion balsamique
• Sandre de pays, champignons de Paris, jus au pinot noir
• Boeuf de Charolles AOC poireaux et anguille fumée
• La Pomme Granny Smith : servie dans sa fine boule de sucre soufflé…